Študovala operný spev 4 roky na Konzervatóriu v Bratislave a na Vysokej škole múzických umení pod vedením prof. Viktórie Stracenskej. Počas štúdií sa zúčastnila interpretačných kurzov v talianskej Siene u Carla Bergonziho. V začiatkoch kariéry získala štipendium Klubu priateľov Viedenskej štátnej opery, stala sa finalistkou medzinárodnej speváckej súťaže Luciana Pavarottiho. V roku 1992 zahájila svoju medzinárodnú umeleckú kariéru a v tom istom roku začalo aj jej sólistické účinkovanie v SND, ktoré trvá dodnes. V zdokonaľovaní interpretačnej techniky spolupracovala s prof. Josefom Loiblom v Mníchove. Spievala predstavenia a koncerty po boku svetoznámych umelcov: José Carerrasa, Petra Dvorského, Piotra Beczalu, Olega Kulka, Dennisa O´Neilla, Giovanny Casolly, Angely Denoke, Michele Crider, Gabriely Fontana, Sandrine Piau, Eleny Prokiny, Desiré Rancatore, Olgy Romanko, Thomasa Allena, Lucu Salsiho, Marka Stevena Dossa, Petra Mikuláša, Andreasa Scheibnera a ďalších. V roku 2009 obhájila na VŠMU titul doktor umenia, na VŠMU od roku 2018 pôsobí ako pedagóg spevu, tiež realizuje Majstrovské spevácke kurzy zamerané na vokálno-technickú interpretáciu operného a koncertného spevu. V ostatných sezónach účinkuje Jolana Fogašová na doskách SND ako Tosca, Ľutomíra, Abigail, Elisabetta di Valois, Lady Macbeth, Santuzza, Amneris, Cudzia Kňažná, Tatiana, Salome, Katrena, Elsa von Brabant, Lucrezia Contarini, Manon Lescaut, Kněžna, a ďalšie. Od 2024 pôsobí ako šéfka Operného štúdia SND. 

Jolana Fogašová za 34 rokov profesionálnej umeleckej kariéry naštudovala 64 hlavných operných postáv, zaspievala okolo 1323 vystúpení, z toho 454 koncertov, 867 operných predstavení a z nich okolo 426 predstavení v SND. Získala niekoľkokrát cenu Literárneho Fondu za operné postavy stvárnené v inscenáciách SND, v roku 2011 získala prestížne ocenenie osobnosť „Identifikačného kódu Slovenska“, V sezóne 2014/2015 bol jej výkon v postavách Salome (v opere Salome od R. Straussa) a Elisabetty (v premiérovom slovenskom uvedení opery Maria Stuarda) označený v nezávislej ankete hudobných kritikov za najlepší ženský spevácky výkon sezóny. V roku 2018 jej bolo udelené umelecké ocenenie Divadelné dosky za vynikajúce stvárnenie postavy Tosca. Získala „Cenu ministerky kultúry Slovenskej republiky za rok 2024“ za dlhoročné pôsobenie na domácej opernej scéne a reprezentáciu slovenského umenia v zahraničí. 

Na svojich operných a koncertných vystúpeniach spolupracovala s dirigentmi: Z. Mehta, F. Luisi, P. Boulez, L. Hager, J. Latham-Konig, J. Svetlanov, N. Bareza, Zhang Guoyong, M. Letonja, E. Villaume, O. Kazushi, E. de Waart, J. Mercier, J. Kovács, J. Bělohlávek, J. Hrůša, M. Venzago, S. A. Reck, J. Fiore, I. Fischer, O. Lenárd, R. Štúr, S. Lano, V. Galli, A. Eschwé, L. Langrée, T. Netopil, G, Neuhold, L. Hager, J. Valčuha, R. Jindra, J. Kyzlink, G. Korsten, H. Wolf, A. Molino, T. Brauner, G. Albrecht, P. Innkinen, D. Giménez, M. Michailidis, F. Haider, O, Dohnányi, P. Valentovič, G. Auer, B. Gregor, M. Vach, I. Bulla, Z. Bílek, V. Málek, H. Grifits, J. Mallwitz, M. Andreae, J. Alexa, J. Zbavitel, Z. Müller, O. Olos, P. Selecký, D. Štefánek, J. Habart, A. Sedlický, I. Dohovič, R. Hein, Lu Jia, M. Haselbock, J. Arnold, A. Soloviev, P. Rizzo, F. Mastrangelo, I. Anguelov, E. Erdinc, M. de Rose, B. Steiner, K. Lienbacher, H. Soudant, P. Altrichter, M. Bufalini, J. Mercier, R. Šervenikas, M. Horvath, I. Martin, E. Theis, L. Borowitz, M. Swierczewski, P. Sunkwist, P. Oberfrank, G. Hajaschi, Tomomi Nishimoto, A. Sangiorgi, G. Croci a ďalší.

Spolupracovala s režisérmi: H. De Ana, L. Ronconi, P. L. Pizzi, G. De Bosio, W. Friedkin, F. Zambello, A. McDonald, N. Joel, S. Medcalf, P. Curran, Ch. Roubaud, D. Abaddo, Ch, Loy, M. Schweigkofler, H. J. Ruckhäberle, O. Prohič, M. Temme, A. Žagars, T. Reinhard, M. Gasparón, I. Popovsky, D. de Brea, S. Piontek, K. Link, Ž. Oreškovič a ďalší,  a na domácich scénach: M. Chudovský, B. Kriška, M. Fischer, R. Polák, J. Bednárik, P. Smolík, Z. Gilhuus, M. Huba, M. Čičvák, V. Věžník, J. Heřman, J. Nekvasil, M. Otava, M. Bendik, M. Tarant, D. Beneš, M. a Š. Cabani, T. Pilař, Z. Fischer a ďalší. 
Operný repertoár Jolany Fogašovej sa predovšetkým zameriava na postavy oboru „soprano spinto d´agilita“: Tosca, Lady Macbeth, Eglantine (Euryanta), Manon Lescaut, Lucrezia Contarini (I due Foscari), Abigail (Nabucco), Salome, Elisabetta di Valois (Don Carlo), Gioconda, La Wally, Jana z Arcu (Panna Orleánska), Ľutomíra (Svätopluk), Katrena (Krútňava), Elsa von Brabant (Lohengrin), Elisabetta (Maria Stuarda), Judith (Hrad kniežaťa Modrofúza), Santuzza (Sedliacka česť), Venuša (Tannhäuser), Amneris (Aida), Marina Mnišek (Boris Godunov), Lucrezia Borgia (Lucrezia Borgia), Cudzia kňažná a Ježibaba (Rusalka), Milada (Dalibor), Vlasta (Šárka), Lišiak, Revírníková, Sova (Príhody líšky Bystroušky) a iné. 

Spolupracovala s mnohými významnými orchestrami: Wiener Philharmoniker, Wiener Symphoniker, Münchner Philharmoniker, Münchner Rundfunkorchester Orchestre Philharmonique de Radio France, Suisse Romande, Orchestra Sinfonica dell' Accademia Nazionale di Santa Cecilia, Orchestre Teatro Comunale di Bologna, Orchestra del Maggio Musicale Fiorentino, Orchestre Philharmonique de Strasbourg, MDR Sinfonieorchester, Slovenská filharmónia, Orchester Slovenského rozhlasu, Štátna filharmónia Košice, Česká filharmonie, Symfonický orchestr hl. města Prahy FOK, Pražská komorní filharmonie, Matáv Hungarian Symphony Orchestra, Budapest Festival Orchestra, Orquestra Sinfónica Portuguesa, Mozarteum Orchester Salzburg, Orchestre National Bordeaux - Aquitaine, Hungarian Radio Symphony Orchestra, Hessische Rundfunk Orchester, Nord Nederlands Radio Orchestra, Bamberger Symphoniker Orchester, Devlet Senfoni Orkestrasi, Istanbul Orchestre National ďIle de France, Dusseldorfer Symphoniker, Orchestra del Teatro Verdi Trieste, Istanbul State Symphony Orchestra, Orchestre symphonique de la Monnai, Orchestre de Picardie, Ungarian National Philharmonic Orchestra, Radio Sinfonieorchester Frankfurt, Grazer Philharmoniker Radio Filharmonisch Orkest Holland,  a inými.

Hosťovala v štátoch: Argentína (Buenos Aires), Belgicko (Brusel, Brugges), Česká republika (Praha, Brno, Ostrava, Český Krumlov), Čína (Peking, Xian), Dánsko (Kodaň), Francúzsko (Paríž, Lille, Bordeaux, Strasburg, Montpellier), Grécko (Atény), Holandsko (Amsterdam, Haag, Leeuwarden, Drachten, Groningen), Chorvátsko (Split), Japonsko (Tokyo), Litva (Vilnius), Lotyšsko (Riga), Maďarsko (Budapešť, Miškolc, Šoproň), Nemecko (Berlín, Düsseldorf, Mníchov, Drážďany, Kolín, Lipsko, Frankfurt, Bamberg, Halle, Regensburg, Furth), Portugalsko (Lisabon), Rakúsko (Viedeň, Bregenz, Salzburg, Linz, Graz, Krems, Lilienfeldt ), Rusko (Moskva), Slovensko (Bratislava, Banská Bystrica, Košice, Nitra, Nové Zámky, Martin, Žilina, Považská Bystrica, Ružomberok, Piešťany, Púchov atď..), Španielsko (Cuenca), Švajčiarsko (Bern, Ženeva, Zurich, Lousanne, Basel), Taliansko (Rím, Miláno, Neapol, Bologna, Florencia, Trieste, Cagliari, Catania, Brescia, Arona).