Manfred Schweigkofler bol roky hercom, ako režisér je činný (s prestávkami) takmer dvadsať rokov, takisto skoro dve desaťročia bol spevákom v rockovej skupine a je tiež autorom mnohých eventov. Roku 1989 založil Divadlo malých javiskových foriem v Bolzane, podieľal sa na vzniku Spojených divadiel v Bolzane (1992) a divadla Carambolage (1996). Roku 1996 stál pri zrode muzikálovej školy, ktorú sám roky viedol. V rokoch 2001 – 2012 veľmi úspešne šéfoval v Mestskom divadle v Bolzane. Réžii sa systematicky venuje od roku 2004. Veľký ohlas zaznamenali jeho produkcie Rockquiem (tanečná verzia Mozartovho Rekviem), Rýnske víly(prvé úplné scénické uvedenie opery Jacquesa Offenbacha v Národnom divadle v Ľubľane), Steel (tanečná šou) či jeho vlastná scénická (tanečná) podoba Matúšových pašií od Johanna Sebastiana Bacha. Nasledovala Straussova Elektra vo Ferrare, v Piacenze, Modene a v Bolzane (2010), Beethovenov Fidelio v Bolzane a Ravenne (2011), Gounodova opera Romeo a Júlia vo Filadelfii (2011) a Straussova Salome v Bolzane, Piacenze a Modene (2012). Pre Fínsku Národnú operu v Helsinkách inscenoval Verdiho Dona Carlosa (2012). Teatro San Carlo mu zverilo vôbec prvú produkciu Dvořákovej Rusalky v Neapole (2013). V Mestskom divadle v Cottbuse inscenoval La traviatu (2014).