Nicole Pleuler pochádza z Freiburgu im Breisgau. Po vyučení za krajčírku v kostýmovom oddelení divadla Residenztheater v Mníchove študovala kostýmové výtvarníctvo v Hamburgu a štúdium ukončila s diplomom. Od roku 2001 pracuje ako scénická a kostýmová výtvarníčka v slobodnom povolaní pre činohru a hudobné divadlo, okrem iných pre Operu vo Frankfurte a Operu vo Weimare, pre Štátnu činohru v Drážďanoch, pre Deutsches Schauspielhaus v Hamburgu, pre Štátne divadlo v Hannoveri a Štátne divadlo v Mainzi, ako aj pre hudobné divadlo Musiktheater im Revier v Gelsenkirchen. Za kostýmy k opere Impresario Dotcom uvedenej v roku 2020 na Bregenzskom festivale získala Rakúsku cenu za hudobné divadlo (Österreichischer Musiktheaterpreis). Nicole Pleuer pracuje aj ako kostýmová výtvarníčka pre kinofilmy a televízne produkcie.